Porciones: 4 (2 por porción)
Tiempo de preparación: 30 a 45 minutos

Este salmón se puede servir solo, o en tacos, con una de nuestras dos versiones de pico de gallo.

Mazola Pure® Spray – Canola (Aceite de canola en aerosol)

Pico de Gallo #1 (para 1 taza)
1/2 jícama pequeña, pelada y picada (aproximadamente 1/2 taza)
1 naranja mediana, pelada y sin semillas, picada
1 cucharada de cilantro fresco, cortado grueso
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 de cucharadita de chile en polvo Spice Islands®

O

Pico de Gallo #2 (para 1 taza)
2 tomates pera italianos, sin semillas, picados
2 cebollas verdes (las partes verdes y blancas), cortadas en rodajas finas
1/2 jalapeño mediano fresco, sin semillas y picado finamente
1 cucharada de cilantro fresco, cortado grueso
1 cucharada de jugo de limón fresco

Tacos
1 cucharada de aceite de maíz Mazola®
1 cucharadita de chile en polvo Spice Islands®
1 cucharadita de comino molido Spice Islands®
1/2 cucharadita de ajo en polvo Spice Islands®
3/4 de libra de filete de salmón, sin piel
8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
1 taza de lechuga “iceberg”, desmenuzada

Precaliente el horno a 400°F. Rocíe ligeramente una charola para hornear con aceite de canola Mazola Pure® en aerosol.

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del pico de gallo. Deje a un lado.

En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de maíz Mazola®, 1 cucharadita de chile en polvo Spice Islands®, comino molido Spice Islands® y el ajo en polvo Spice Islands®, para formar una pasta espesa.

Lave el pescado y séquelo en palmaditas con servilletas de papel. Con el dorso de una cuchara, distribuya la mezcla sobre ambos lados del pescado. Coloque el pescado en la charola.

Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que el pescado se separe fácilmente cuando lo parta con un tenedor. Transfiera a un plato y deje reposar de 2 a 3 minutos. Separe el pescado con un tenedor.

Para servir, caliente las tortillas. Con una cuchara, ponga 1/4 de taza de pescado, 2 cucharadas de lechuga y 2 cucharadas de pico de gallo en el medio de cada tortilla. Doble las tortillas sobre la mezcla.

Cada Porción Contiene (con Pico de Gallo #1)

Intercambios Dietéticos: 1 almidón, 1/2 fruta, 2 1/2 carne magra

Cada Porción Contiene (con Pico de Gallo #2)

Intercambios Dietéticos: 1 almidón, 2 1/2 carne magra

Esta receta es presentada por Mazola®. Receta © 2006 de la American Heart Association.